カリカセラピの森（カリカパパイヤPS501）

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パパイヤは多年生であり、背が高くなり、しかも次第に茎が太くなるるので、樹木と見ることができるが、茎は非常に柔らかく、台風に遭うとあっさりと倒れる。しかも、倒れたものが枯れると、１ヶ月も待たずに腐ってとろける。つまり全く木質化しておらず、その意味では全くの草である。沖縄でパパイヤ生産が産業として成り立ちにくいのは、勝手にそこいらに生えてくることとともに、台風に弱いことがあげらるのではないでしょうか。

醗酵食品は、それぞれの微生物の特性をいかして作られるのです。カリカセラピも、そうした醗酵の働きによって、生み出された健康食品なのです。思議な働きをするパパイアのことを古代の人々は、「メディカルフルーツ」と呼んでいました。沖縄では、青パパイアが肉を柔らかくするモノとして昔から食べられていました。パパイアに含まれるパパイン酵素などが、たんぱく質や脂肪を分解する力を持っているのです。

これらの理由から、他の食品とは違い小腸や大腸へとスムーズに行くことができ、おなかの中の腸内細菌に利用されて、炭酸ガスや細菌の菌体成分として代謝されます。不思議な働きをするパパイアのことを古代の人々は「メディカルフルーツ」と呼んでいました。 メキシコのユカタン半島に今も残る、マヤの人々が造ったと言われる2万以上にも及ぶ古代ピラミッドの周囲には、パパイアが群生しているのです。

カリカセラピを長い時間をかけて醗酵させる意味低価格を優先にしている健康食品は、短時間で醗酵させ大量生産したものです。長時間かけて醗酵させたものとは、関与する微生物の種類や数が全く違い、短期醗酵させた食品が2〜3種類の楽器による小編成のオーケストラだとすれば、自然の環境で長時間醗酵させた食品は十何種類もの楽器を使った総勢何十人という大オーケストラ。それ位の大きな差が発生します。

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